Duangu chléb

Duan Gu Chléb – kdy a proč

„Lidé tajemného dávnověku dosahovali dlouhověkosti, protože dostatečně odpočívali a nejedli žádná zrna.“
Taishang Lingbao wufuxu, cca 400 n.l.

Taoističtí lékaři si všimli, že u některým lidem, resp. onemocněním, neprospívá tradiční strava složená z obilovin (s jednoznačnou převahou rýže), zeleniny, ovoce a masa – v sestupné pořadí.

Pro tyto lidi byl vyvinut systém Duangu – stravování bez „zrní“.

„Duan“ = „přerušit ukončit , zanechat“

„Gu“ = souborný název pro semena obilovin, luštěniny a brambory (tedy „veškeré „boby“)

Jedním ze stěžejních receptů této diety, zejména v dnešní společnosti konzumující ve velké míře pečivo, je tedy recept na Duan Gu chléb.

Ingredience

230 gramů slunečnicových semínek
2 vejce
30 gramů chia namočit do 0,6 dcl vody
60 gramů zlatých lněných semínek
2 lžičky kypřícího prášku
25 gramů psyllia
2 lžičky kmínu
2 lžíce jablečného octa
1 lžička soli
voda

Jak na něj:

Chia semínka namočte ve vodě na pět minut, slunečnicová a lněná semínka s psylliem namelte v kuchyňském mixéru. Do namletých semínek přidejte všechny další ingredience a postupně vodu, dokud nevznikne konzistence podobná těstu. Těsto přeložte do formy na pečení „srnčí hřbet“, vystlanou papírem na pečení.
Pečte v troubě na 180 stupňů, testujte špejlí. Po upečení nechte vychladnout a odpařit.

Dobrou chuť:)